R$95,90

Preço do Conjunto: R$95,90

Opções Adicionais
1 x A Ibéria em destaque   +R$0,00
1 x A rica culinária de Portugal   +R$0,00
1 x A Itália das massas e dos molhos   +R$0,00
1 x Itália e seus queijos como ingredientes   +R$0,00

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Descrição

Detalhes

Nestes cursos você aprenderá todas as etapas para compor um menu típico, desde a compra dos insumos até a apresentação dos pratos. Aqui você ficará sabendo como escolher os produtos, organizar os ingredientes na sua bancada de trabalho, operação, a chamada "mise en place". Receberá sugestão de utensílios, de equipamentos além de inúmeras dicas para conseguir o melhor resultado para o seu menu. O resultado poderá ser um jantar ou um almoço completo, inclusive com sugestão de bebida para acompanhar, para receber amigos e/ou parentes como em um restaurante. Faça o seu curso na 5a. feira e encante seus amigos no final de semana.

Confira os módulos do curso:

  1. A rica culinária de Portugal
  2. Técnicas: Cocção, Cortes, Modelagem para Produção do Bolinho de Bacalhau e do Pastel de Nata, Limpeza de Frutos do Mar, Dessalga de Peixes
  3. Glossário: Bol, Quenelle, Tomilho, Fouet
  4. Entrada: Bolinho de Bacalhau, Cozido de Enchido, Mariscos e Favas
  5. Prato Principal: Bacalhoada
  6. Sobremesa: Pastelzinho de Nata
  1. Ibéria em destaque
  2. Técnicas: Cocção, Cortes, Modelagem de Croquete de Jámon, Produção de Pâte à Choux, Limpeza de Camarão, Empanamento, Produção de Fundos
  3. Glossário: Jámon, Fouet, Vongole, Bico Pitanga,
  4. Entrada: Croqueta de Jamón
  5. Prato Principal: Paella
  6. Sobremesa: Churros
  1. A Itália das massas e dos molhos
  2. Técnicas: Cocção, Cortes, Produção de Massa Fresca, Gelatinização e de Aromatização de Cremes para Pannacotta, Empanamento, Cocção de Massa Fresca
  3. Glossário: Pinçage, Bol
  4. Entrada: Salada Caprese, Molho Pesto
  5. Prato Principal: Massa Fresca, Molho ao Sugo, Polpetone
  6. Sobremesa: Panacotta
  1. Itália e seus queijos como ingredientes
  2. Técnicas: Cocção, Cortes, Aromatização de Cremes e Conceitos de Mousse, Limpeza de Filé Mignon, Produção de Fundos
  3. Glossário: Funghi Secchi, Fouet, Mascarpone, Bol, Licor de Amaretto
  4. Entrada: Berinjelas Assadas com Tomate e Muçarela
  5. Prato Principal: Filet Mignon com Crosta de Gorgonzola e Acompanhamento
  6. Sobremesa: Tiramissu
Informação Adicional

Informação Adicional

Carga Horária (em horas) 40
Disponibilização do Curso (em dias) 120
Volumetria 16 vídeos / 4 áudios / 39 anexos PDF / 20 atividades / 10:00 horas de atividades práticas
Certificação Sim
Autor Instrutores e Chefs do IFBG
Sobre o Autor Nossos Chefs e Instrutores tem formação superior em suas especialidades, alguns inclusive no exterior, além de uma vivência intensa e comprovada no setor da alimentação fora de lar (restaurantes, buffets, etc.) complementada com a experiência da docência no instituto. À luz de modelos adotados na França, a dinâmica dos cursos prioriza o foco em técnicas gastronômicas, não em receitas, de modo a incentivar a criatividade do estudante.
Instituição IFBG - Instituto Franco Brasileiro de Gastronomia
Sobre a Instituição O INSTITUTO FRANCO BRASILEIRO DE GASTRONOMIA – IFBG oferece cursos de Gastronomia e de Confeitaria para profissionais de cozinha, empreendedores gastronômicos e hobistas. Sua metodologia está fundamentada em dois grandes pilares: foco em técnicas gastronômicas e priorização de vivências em detrimento do intelecto. A técnica apurada conduz à criatividade, as vivências incentivam as experimentações. Seus cursos, inspirados em modelos trazidos da França, estão disponíveis em vários formatos, oferecendo assim um vasto leque de opções para os clientes. Assim, “Aprendendo com sabor” é mais do que uma frase de efeito, é muito mais que um slogan.
Vídeo do Produto Não
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